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大学生自主择业创建羊肉泡馍馆要诚信赢天下

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发表于 2018-12-4 17:09:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
    陕西市政讯(张根劳 权永龄)2018年12月4日早上,《老咸阳》作者董学武打电话告诉我们,说他家附近新开了一个羊肉泡馍馆,他请我们一起品尝美食。
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    我们一行3人,在市区七厂十字汇合后,乘坐21路公交车在渭河南世纪大道秦阳花园站下车后,向身后回走200多米,在十字路口穿过世纪大道,向北走进郑国路大约150多米处,在伊祥泡馍馆的门前,与董学武汇合。

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    走进泡馍馆后,要来两个素拼与4两酒,吃了起来,味道不错。我们自己掰馍,感觉特别好,于是与服务员聊了起来,这家泡馍馆的老板是一位2014年西安工程学院的毕业生,为了减轻国家负担,自主择业,聘请了西安回民的高级厨师,开了这个食堂,现有员工5人。老板出来和我们打招呼是,发现他才有28岁。
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    和小伙子聊聊一下,发现具有超前的经营头脑和超前的经营理念,所以我参观了操作间,都按标准制作,干净卫生,他认为宁让一人吃百次,不希望百人吃一次。要抓住回头客,必须要诚信。
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    牛羊肉泡馍,最早为西周礼馔,历史悠久。据史料记载,牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。古代许多文献,如《礼记》以及先秦诸子,都曾提及牛羊肉羹。最初多用于祭祀及宫廷御筵。西周时曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。如今牛羊肉泡馍是关中的一道传统美食,其烹饪技术要求严格,煮肉的工艺特别讲究,以及馍的烤制等。吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内,然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤,并配以葱末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料,单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特,有羊肉烩汤,即顾客自吃自泡:也有干泡的,即将汤汁完全渗入馍内,也有汤放的较多,佐以辣酱、糖蒜,别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品
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古风·牛羊肉泡馍
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牛羊肉羮西周礼,
自古三秦美盛揚。
要想暖身咥泡饼,
养生保健药疗强。


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