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西府腊驴肉 四海皆飘香

2018-10-25 10:20| 发布者: 13038597305| 查看: 861| 评论: 0

摘要: 陕西关中小吃经历了千余年的发展,博采各民族饮食的风味,继承历代宫廷小吃技艺,以其品种繁多、风味各异而著称,而享誉三秦的西府腊驴肉便是其中佼佼者。 比牛肉纤维更细,没有猪肉的肥腻,也没有羊肉的膻味,作 ...
        陕西关中小吃经历了千余年的发展,博采各民族饮食的风味,继承历代宫廷小吃技艺,以其品种繁多、风味各异而著称,而享誉三秦的西府腊驴肉便是其中佼佼者。
        比牛肉纤维更细,没有猪肉的肥腻,也没有羊肉的膻味,作为肉中上品,民间自古就有 “ 天上龙肉,地上驴肉 ” 的谚语。腊驴肉是关中西府著名的传统风味小吃,相传清光绪二十六年,慈禧太后逃到西安,惶惶中夜不成寐、食不甘味。陕西巡抚端方将特产关中腊驴肉奉上,慈禧尝后,大加赞赏。从此,西府腊驴肉成为贡品而誉满神州。
        
        曾几何时,腊驴肉因为工艺独特,产量不多,故价格昂贵,以前平民很少食用,将腊驴肉作为春节或元宵节的名贵礼品进贡上司和馈赠亲友。
        深受父辈影响,扶风人马龙涛在西北大学读书期间,就对关中民俗和饮食有着极大的兴趣。大学毕业后,在香港诚兴集团担任食品发展区总监期间,在一次参加香港陕西特色产品展销会上,看到很多陕西特产都很受欢迎,特别是西府腊驴肉引起了参会者的极大关注,当时前来参会的陕西省领导也提出,要大力发展陕西特色美食、大力推广关中西府腊驴肉。
       
        这次参会让马龙涛对父辈们的生意产生了浓厚的兴趣,回陕后,马龙涛就开始接触陕西特色美食。考虑到驴肉的食用价值,以及关中人喜食腊驴肉的传统,马龙涛选定了历史悠久、广受赞誉的腊驴肉作为奋斗的事业。
        为了使关中腊驴肉这一传统民俗美食实现工业化、精细化生产,马龙涛大胆创新,引进先进生产设备,将原材料的挑选、熟化、加工、包装等一系列过程都引入了现代精细化流程,同时与国内多家知名食品集团公司中央研究所开展技术交流合作,提高产品活性延伸和产业链布局,在古有工艺做法与传统配方的基础上,对产品品类进行延伸与口味强化,按照现代人追求的营养、健康食品理念,制定腊驴肉生产标准,使关中腊驴肉生产实现品牌化、工业化、产业化。

        目前,秦萃坊产品已荣获中国好品牌、陕西名优产品、2014中国食品产业成长之星评选提名奖、2015CCTV《品质》栏目品牌中国行陕西选题推荐品牌、2016荣获国家一带一路生态农业与食品安全理事单位、2017年获陕西旅游名小吃、第24届中国杨凌农业高新科技成果博览会 “后稷奖” 、2018荣获陕西名优小吃 一带一路陕西重点推广品牌等荣誉,企业负责人马龙涛被选为中国食品品牌研究院研究员,企业品牌力着实为西府名吃代表之一。

        马龙涛介绍说,驴肉是典型的健康肉,它性温,口感好,营养高,具有高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低胆固醇的特点,亦有滋阴补肾和养心利肺等效用,此外还含有丰富骨胶原和钙等成分,为肉制品中的美食珍品。腊驴肉被称为阿胶之母,具有补气血、益脏腑等功能,对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力者是为补益食疗的佳品。
        目前,秦萃坊腊驴肉在西北五省重点城市均有销售,且远销成都、长沙、北京、苏州、澳门等地。据悉,下一步秦萃坊腊驴肉将通过线上、通路、特通、商超、旅游景区、特产专卖的共连共同融合方式,使其产品市场力更广阔,购买力更畅销,品牌力更知名 ,千方百计把西府这一美食发扬光大。(记者  宋健)


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